Американская сеть ресторанов быстрого питания KFC совместно с российской компанией 3D Bioprinting Solutions разработает технологию 3D-биопечати, которая будет «печатать» куриное мясо, используя биологические куриные клетки и растительный материал.
KFC планирует предоставить компании, такие ингредиенты, как панировка и набор специй, «чтобы добиться фирменного вкуса KFC и воспроизвести текстуру настоящей курицы».
Биопечать мяса было бы более экологичным производством чем стандартное куриное мясо, говорят в KFC, ссылаясь исследование, проведенное Американским экологическим научным и технологическим журналом, в котором говорится о преимуществах выращивания мяса из клеток, включая сокращение парниковых газов. Такой тип производства мяса оставлять меньше выбросов в атмосферу и требует меньше энергии по сравнению с традиционными методами ведения сельского хозяйства.
«Технологии на основе 3D-биопечати, изначально получившие широкое признание в медицине, сегодня набирают всё большую популярность в сфере производства продуктов питания, таких как, например, мясо животных, — заявил соучредитель 3D Bioprinting Solutions Юсеф Хесуани. — Стремительное развитие таких технологий в будущем позволит сделать мясные продукты, напечатанные на 3D-биопринтере, более доступными, и мы надеемся, что созданная в результате нашего сотрудничества с KFC технология поможет ускорить вывод подобных продуктов на рынок».
Фото: Reuters
