Експеримент із водою під час смаження бекону підтвердив популярний спосіб
Експеримент показав, як додавання води під час смаження бекону впливає на бризки жиру, текстуру та очищення пательні.
Автор CNET перевірив популярний у TikTok спосіб смажити бекон із додаванням води та повідомив, що метод дав змогу отримати скибки з хрусткою скоринкою і легкою жувальністю без підгорілих ділянок. Експеримент також показав, що під час готування жир значно менше розбризкувався.
Як повідомляє CNET, для цього скибки бекону треба розкласти пласко у великій пательні, додати чверть склянки води та готувати на середньому вогні. Після того як вода випарується, вогонь слід зменшити до середньо-слабкого й обсмажити бекон до бажаного ступеня хрусткості.
Як працює метод
Вода на початку процесу дає змогу жиру витоплюватися поступово, а м’ясу — повільно прогріватися до того, як воно почне смажитися у власному жирі. За описом автора, це має забезпечувати рівномірніше приготування та зменшувати ризик різких бризок гарячого жиру на плиту чи шкіру. Вода також може вивести частину солі з бекону.
Результат перевірки
Після приготування бекон рекомендують перекласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок жиру. Автор зазначив, що очищення пательні після такого способу зайняло лише кілька секунд — достатньо було протерти її губкою та рушником. Водночас метод потребував на кілька хвилин більше, ніж приготування в духовці або на чавунній пательні.
У матеріалі вказано, що попри довший час готування спосіб виявився практичним завдяки меншій кількості бризок і рівномірному результату.
