Каліфорнійський стартап розробив технологію створення олії з вуглекислого газу. Такий продукт виготовлятимуть без участі тварин, але за смаком він не поступатиметься натуральному.
Тваринництво – одне з основних джерел викидів парникових газів в атмосферу. Експерти заявляють, що скорочення споживання м’яса і молочних продуктів дасть змогу знизити вплив людини на навколишнє середовище і стримати глобальне потепління.
Нова продукція, за словами розробників, матиме значно менший вуглецевий слід. Для звичайної олії він становить 16,9 кг CO2-еквівалента на кілограм, для “вдосконаленої” – менш як 0,8 г.
Відомо, що жири складаються з ланцюжків атомів вуглецю і водню. Учасники стартапу вирішили створити ті ж самі вуглецеві та водневі ланцюжки без залучення тварин або рослин. Розроблений ними процес передбачає вилучення вуглекислого газу з повітря і водню з води, нагрівання й окислення. Це дає змогу домогтися поділу жирних кислот і отримати жир.
Готовий продукт кілька разів представляли на дегустації за участю кількох десятків людей. Добровольці відзначали, що смак олії з СО2 вельми точно відповідає справжньому. Представники стартапу зазначили, що масло – не єдине, що вони планують випустити. У розробці – синтетичне молоко, морозиво, сир, м’ясо та аналоги олій тропічного походження.