Український стартап Eat me at почав виробляти м’ясо з рослинних компонентів на основі текстурованого соєвого білка.
Про це розповів в корпоративному блозі засновник проекту Андрій Черуха. За його словами, команда стартапу з 2018-го співпрацювала з десятками технологів з різних країн, зробила сотні тестів і рецептур фаршу, виробивши власні технології виготовлення.
Разом з текстурованим соєвим білком до складу рослинного м’яса також входять дріжджові екстракти з неактивних дріжджів. Металевий присмак м’яса відтворюють мінерали з грибів Коджі.
Фото: Eat me at
