Як приготувати в аерофритюрниці картоплю фрі зі скоринкою як після смаження

CNET опублікував спосіб приготування замороженої картоплі фрі в аерофритюрниці, який має зробити її хрусткішою та ближчою за текстурою до картоплі, обсмаженої у великій кількості олії. Метод передбачає коротке замочування, струшування, попереднє приготування в мікрохвильовці та подальше запікання за високої температури.

Замочування та струшування

Автори радять дістати картоплю прямо з морозильної камери й замочити її в теплій воді на 30 секунд. Для товстіших скибочок цей етап може тривати від 30 секунд до хвилини. Процедура має прибрати частину крохмалю з поверхні, але не розморозити картоплю всередині.

Після зливання води картоплю потрібно енергійно струшувати приблизно 30 секунд у великій мисці з кришкою. Це створює на поверхні невеликі нерівності, які збільшують площу контакту з гарячим повітрям в аерофритюрниці. Водночас занадто тривале замочування може зробити картоплю надто м'якою і вона почне ламатися.

Мікрохвильовка та аерофритюрниця

Далі картоплю пропонують перекласти у придатний для мікрохвильової печі посуд із кришкою та готувати п'ять хвилин. Для тонкої картоплі авторка використала потужність 50%. Цей етап пропарює середину скибочок, щоб після запікання вони залишалися м'якими всередині, а не порожнистими.

Після цього картоплю треба викласти неглибоким шаром в аерофритюрницю та готувати за температури 400 градусів за Фаренгейтом, тобто приблизно 204 градуси за Цельсієм, упродовж 12–15 хвилин. Товсті скибочки можуть потребувати більше часу. Під час приготування картоплю рекомендують один або два рази струсити, аби гаряче повітря рівномірно обсмажило всі поверхні.

Жир і сіль після запікання

Готову золотисту картоплю радять приправляти вже після аерофритюрниці. Для насиченішого смаку можна додати невелику кількість качиного чи гусячого жиру або яловичого топленого жиру, а також посолити до смаку. У матеріалі наголошують, що жир у цьому разі використовують як приправу до вже хрусткої картоплі, а не для її смаження.