Експерти з кави назвали пуровер найкращим способом заварювання

Пуровер посів перше місце в опитуванні десяти фахівців із кави, які оцінили сім способів заварювання. До опитування увійшли обсмажувальники, власники кав’ярень, викладачі, чемпіони серед бариста та колишня президентка Specialty Coffee Association, повідомляє CNET.

Учасники ранжували AeroPress, автоматичну крапельну кавоварку, еспресо, френч-прес, K-Cup, гейзерну кавоварку та пуровер за шкалою від одного до семи балів, де один означав найкращий результат. Середній бал пуровера становив 1,625, що забезпечило йому впевнену першість.

Контроль температури й потоку води

Прихильники пуровера відзначили можливість контролювати температуру води, швидкість її подачі та перемішування меленої кави під час заварювання. Кавовий оглядач і керуючий редактор Coffee Roast Тео Чан пояснив, що повільне та цілеспрямоване наливання води допомагає досягти рівномірної екстракції й розкрити солодкість, кислотність та аромат кави.

Засновник Lardera Coffee Майкл Крамер зазначив, що цей метод особливо підходить для світло обсмажених зерен: ручне наливання, за його словами, сприяє рівномірнішій екстракції делікатних смаків і ароматів. Водночас пуровер потребує часу, точності та уваги, тому не належить до способів, які можна залишити без нагляду.

AeroPress посів друге місце

Друге місце в загальному рейтингу отримав AeroPress із середнім балом 2,375. Власник Headcount Coffee Марвін Гарсія поставив цей спосіб на перше місце серед запропонованих варіантів. Він наголосив, що на смак також суттєво впливають свіжість зерен і рівень обсмаження, адже вони можуть вимагати довшого часу заварювання.

Еспресо та френч-прес опинилися поруч у середині рейтингу — із показниками 3,5 та 3,75 відповідно. Керівниця Klatch Coffee і дворазова чемпіонка США серед бариста Гезер Перрі вказала на інтенсивний смак, крема й аромат еспресо, хоча для якісного результату потрібні спеціалізоване обладнання та налаштування. Прихильники френч-преса цінували його за простоту, можливість приготувати кілька чашок і насиченішу текстуру завдяки збереженню природних олій та дрібних частинок кави.

Гейзерна кавоварка набрала 4,625 бала, автоматична крапельна — 4,75. Найнижче експерти оцінили K-Cup — 6,625 бала: його назвали швидким і зручним варіантом, який поступається іншим методам за смаком і текстурою та створює зайві відходи.