Израильский стартап Steakholder Foods распечатал на 3D-принтере первое в истории съедобное филе рыбы, которое можно сразу приготовить. Специалисты использовали клетки рыбы, искусственно выращенные в лаборатории.
Steakholder Foods заключила контракт с сингапурской научной компанией Umami Meats, которая из клеток окуня вырастила мышцы и жир. Израильская фирма в свою очередь добавила в эту смесь «биочернила», созданные для пищевых 3D-принтеров. В результате получилось напечатать филе, в котором полностью сохранились полезные свойства рыбы.
Steakholder Foods заявили, что вкус напечатанной рыбы неотличим от обычного.
Umami Meats планирует в 2024 году выйти с этой продукцией на рынок Сингапура, а затем США и Японии.
Сейчас компании работают над выращиванием клеток не только окуня, но и угря и трех других рыб, которым грозит исчезновение.