Ізраїльський стартап Steakholder Foods роздрукував на 3D-принтері перше в історії їстівне філе риби, яке можна відразу приготувати. Фахівці використовували клітини риби, які штучно вирощені в лабораторії.
Steakholder Foods уклала контракт з сінгапурською науковою компанією Umami Meats, яка з клітин окуня виростила м’язи та жир. Ізраїльська фірма у свою чергу додала до цієї суміші «біочорнила», створені для харчових 3D-принтерів. В результаті вдалося надрукувати філе, в якому повністю збереглися корисні властивості риби.
Steakholder Foods заявили, що смак надрукованої риби не відрізняється від звичайного.
Umami Meats планує в 2024 році вийти з цією продукцією на ринок Сінгапуру, а потім США та Японії.
Наразі компанії працюють над вирощуванням клітин не лише окуня, а й вугра та трьох інших риб, яким загрожує зникнення.