Австралійський стартап Revo Foods у співпраці зі шведською компанією Mycorena розробив технологію харчового 3D-друку філе лосося на основі мікропротеїну.
З наступного року 3D-друкований лосось продаватимуть у понад 1500 магазинах по всій Європі.
Лосось виготовляють за технологією екструзії. Вона дає змогу поєднувати різні типи пластів та волокон, й досягти вигляду та соковитості, характерних для звичайної риби.
Спільна робота стартапів стартувала в січні цього року. Тоді компанії отримали на свою розробку грант у розмірі 1,5 млн євро від шведської інноваційної агенції Vinnova, Австрійської агенції зі сприяння науковим дослідженням і програми фінансування Євросоюзу Eurostars.
У рамках партнерства компанії створили мікропротеїнову основу, придатну для 3D-друку. По суті вона є міцелієм, який продукують нитчасті гриби.